時隔12年北大才子“再執屠刀”想成為豬肉專家
2016-09-21 09:07:17
來源：中國新聞網
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時隔12年 北大才子廣州“再執屠刀”
“北大才子”、“豬肉倌”、“屠夫學校校長”、“公務員”……這些標簽，17年來在陸步軒身上流轉。9月19日，陸步軒現身廣州肉菜市場豬肉檔口，剛辭去國家公職的他重執“屠刀”：“過去賣豬肉僅為生存，但這次是主動選擇。”
身穿著整潔的格子襯衫、戴著厚鏡片眼鏡、腳穿皮鞋……看起來還有一股書生氣質的陸步軒當天在檔口隨手拿起一塊豬肉，麻利地把肉切成一片片。手起刀落間，顯得非常嫻熟。
【拓展閱讀】
華商報：“北大屠夫”陸步軒辭去公職重新做回“豬肉佬”
■專訪人物：
陸步軒，1966年出生于西安長安，1985年以長安文科第一名的成績考入北京大學中文系。這個北大畢業后在長安街頭賣肉謀生的才子，2003年7月26日經報道之后，幾乎家喻戶曉，掀起了一場關于人才話題的大討論。
隨后，陸步軒被安排進了西安市長安區檔案局從事地方志工作。到區志辦上班之后，他就把肉攤交給妻子打理，又于2010年給了弟弟，自己一頭扎進了寫書編書的工作中，甚至經常加班加點也毫無怨言。
■專訪背景：
時隔12年，陸步軒在自己50歲知天命的時候，又爆出驚人舉動。9月19日，他對外宣稱“辭去公職繼續賣肉”，不過這次他把肉攤弄大了，和合伙人北大校友陳生一起趕互聯網大潮，在網上賣豬肉。
近日，記者專訪了陸步軒。他說：“賣豬肉10年賺了200萬，當公務員12年分文不剩。看來，公務員還是沒有賣豬肉實惠。我是單位里比較異類的人。現在，我這個異類的人，又異類了一把，把自己曾經夢寐以求的公職給辭了，要重操舊業當‘豬肉佬’。過去我是匠，賣豬肉的匠人，現在我想成為家，一個豬肉方面的專家。”
談辭職原因
網傳“兼職”被調查決定辭職跟校友一起賣豬肉
記者：你現在辭職，經過了多長時間的考慮？
陸步軒：實際上，從我萌生辭職的想法到正式離職，也就3個月時間。遞交辭呈是今年8月1日，現在已經獲得區人社局批準。
2008年5月，我結識了北大校友陳生，他是一家食品公司的董事長。他在養豬賣肉，我對這個行業比較熟悉，業余時間就幫幫他。2009年創辦廣州屠夫學校時，沒有教材，我就擔負起編寫教材的任務，至于兼任該校名譽校長之職完全是掛個名，利用我的影響力便于招生。
今年5月初，我應陳生邀請，利用雙休日赴廣州參加他的公司的活動，某網以“北大屠夫能生意與公務員兼顧嗎”為題予以質疑，并指責區政府不作為，被國內多家網站轉發，造成不良影響。于是，區政府就派人調查我在企業兼職的情況。
我與陳生是校友兼朋友，朋友之間，幫幫忙很正常，他提出過給報酬，為避嫌我沒接受，也沒持有公司的股份，所謂的兼職完全是無稽之談。調查倒是沒什么事——本來就沒有的事，肯定不會查出什么。陳生得知此事后，鼓動我辭職，跟他一起賣豬肉。鑒于公司業務拓展很快，為了不再給區政府及領導添麻煩，更是為了做成一點事，我慎重考慮后，決定辭職。
記者：決定辭職，都征求過哪些人的意見？
陸步軒：決定之后，我征詢親朋的意見，他們眾說紛紜，當然主要意見還是求穩，走一處不如守一處，況且公務員是多少人夢寐以求的工作；檔案局及區志辦的領導也挽留，勸我再堅持三年，工齡達到30年，辦理提前退休手續，什么都不耽誤。我權衡再三，既然去意已決，又何苦在意太多，蹉跎時日，徒增華發。征詢老父的意見時，他倒挺開明，只是擔心我走遠了，怕他離世時我不在身邊，畢竟他已經84歲了。我對父親說，“不用擔心，現在交通方便，萬一有事，幾個小時就能趕回來。”
談擔任公職
當時想當公務員是一種情懷但公職收入低難以維持生計
記者：此前的公職身份是什么？
陸步軒：事業編制，參照公務員管理。
記者：當初你開肉店能掙不少錢，但你卻想要一份公職。愿望實現了，13年后為何又不想要這份公職了？
陸步軒：不是13年，應該是12周年。那時候，想當公務員應該說是一種情懷。上世紀80年代的大學生，國家統招統分，而且是名校，應該有不錯的歸宿；但我運氣不佳，以致淪落到街頭賣豬肉。公職比肉攤的社會地位高，收入穩定，而且受人尊重。
可是，真正上班之后，我的工資開始只有1000元，年收入萬把元，這與我開肉店的收入相差甚遠。2010年之后，肉店交給別人經營，沒有了肉店的收入，僅靠一個人的工資維持一家的生計還是有些困難。情懷實現了，但作為一個基層公職人員，收入低，工作辛苦，12年只休過三次公休假，忙的時候，周六周日都得加班。區志辦雖然也算文化部門，但基層工作瑣碎，整天陷在文字工作里，枯燥乏味，缺少提升，在學術上也不會有什么造詣。
2010年，我為屠夫學校編寫教材，壓根兒找不著參考資料，幾乎全憑自己依照經驗摸索、調查、探究。撰寫過程中，我逐漸認識到自己的優勢。一般專家教授多從生豬的養殖、繁育、防疫上闡釋，可能是“君子遠庖廚”的原因，對豬肉銷售環節的關注度不夠，更談不上實踐經驗；而殺豬賣肉的，實踐經驗豐富，但缺少探究、分析、總結、表述的能力。我綜合二者長處，操刀賣肉十余年，接觸過的豬成千上萬，實踐經驗可謂豐富；受過幾年高等教育，文字表述不會太差；又是個一根筋的人，遇事喜歡較真，再假以時日鉆研探究，有可能成為豬肉營銷方面的專家。
談未來發展
錢已不是很重要關鍵是要做成一件事混日子是不行的
記者：你認可“北大豬肉佬”這個稱呼么？
陸步軒：當然認可啦！我算是跟北大碰上瓷了，可謂“一次碰瓷，終身受益。”
記者：你覺得自己身價多少？
陸步軒：（笑）我哪能談上什么身價呢！前景是看好的。
記者：2013年你回母校演講時，說自己賣肉給北大丟臉了，現在你還這么認為么？
陸步軒：北大作為中國重要的學府，是為國家培養棟梁之才的，是出科學家、文學家、哲學家、企業家的地方，而我卻是個賣豬肉的，的確給北大丟臉了。現在，我已過知天命之年，要想成為其他方面的專家是絕無可能的。所以要利用自己的優勢，希望有朝一日真正成為豬肉方面的專家，也就無憾了。
記者：你現在已經算是成功人士了，對當代大學生就業有什么寄語？
陸步軒：我離成功還差得遠著呢！是徒有虛名。其實，到了我這個年齡，錢已不是很重要了，關鍵是要做成一件事，給后人留下來，混日子是不行的。至于給大學生的寄語，現在我還沒資格，等以后吧！
記者：現在走辭職這一步，你覺得社會輿論會怎樣評價你？
陸步軒：社會進入多元化時代，評價當然是多元的。人們站在不同的角度，會得出不同的結論，有支持也有反對，有批評也有表揚，這我能理解，也不在乎。
我在原單位繼續干下去，一眼可以看清10年、20年以后的情況，不會太差，也不會太好，缺少奮斗的動力，實在沒啥意思。過去我是匠，賣豬肉的匠人，現在我想成為家，一個豬肉方面的專家。萬一不成功也不后悔，畢竟奮斗過，將來也不留遺憾。我信奉“不求卓越，但求不悔”這句話。
已過五旬的陸步軒曾以陜西省長安縣文科“狀元”的成績考入北京大學中文系。畢業后，因當初工作的柴油機械配件廠倒閉，面臨無資金、經驗和人脈資源的他，在經歷做小生意、打麻將博取生活費、做裝修、在歌舞廳任職等人生變遷后，選擇成為“豬肉倌”。
“聽說豬肉當天就可以賣完，不會造成積壓。為了生存，我選擇賣豬肉。”陸步軒稱，“豬肉倌”是個易學難精的行業，一開始刀工不好，把肉和骨頭切得亂七八糟，“像被狗咬似的。”
兩年后，陸步軒總結“豬肉倌”生涯，重新選擇場地賣豬肉，漸漸扭虧為盈，從一開始每天賣兩頭豬，變日售十多頭豬。28平方米的豬肉檔口，聘請5位員工幫忙。因為一次“切豬肉機器”的廣告，讓陸步軒成為社會關注的焦點。
“北大才子淪落街頭賣肉”、“浪費人才”、“給北大抹黑”……陸步軒賣豬肉一事引起社會嘩然。2004年，雖然“豬肉事業”為陸步軒帶來200萬(人民幣，下同)的收益，但北大出身的他希望過上受人尊敬的生活，在當地安排下，他選擇月薪僅1000元的文化部門。
成為陜西一檔案館地方志編纂人員的陸步軒，12年來，為當地記載社會、政治和經濟等方面情況，他每年都有30萬字的寫作任務。如今，陸步軒選擇離開這份“受人尊敬”的工作：“本來想努力做出學問，但逐漸發現這項工作事情非常繁雜，而且局限于‘改稿子’，沒有理論提高的空間。”
“過去賣豬肉是被動的，但這次是自動選擇。”陸步軒稱，51歲選擇轉換職業是一個很艱難的選擇過程，但自身在豬肉行業有多年的積累，具備優勢。“基層公務員值得尊重，但不值得我留戀。現在重新成為‘豬肉倌’，我很自豪。”
陸步軒此次重回“豬肉事業”，主要承擔研究工作。他稱，專家們在銷售等具體操作領域，研究不深；一般屠夫缺乏語言表述和總結的能力。他認為可以把這兩方面結合起來，重點研究豬肉的質量監控和防疫體系。未來將常駐廣州，在電商方面開拓市場渠道。
陸步軒和另外一名北大校友合作開設的內地首家“殺豬培訓學校”，目前已經培育近萬名“職業屠夫”，絕大部分進入豬肉公司工作。
2013年，陸步軒回北大演講時曾說自己給母校抹了黑。事隔3年，陸步軒認為這是一件值得自豪的事：“如果有朝一日，我能成為豬肉方面專家，完成當一個‘家’夢想的時候，就不會覺得丟臉。”
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