“互聯網+”再造一碗“新拉面”—— 這碗拉面味道鮮
2017-02-14 09:54:33
來源：人民網-人民日報
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原標題：辭去公職玩拉面，拉面搭上互聯網——
這碗拉面味道鮮（守望）
馬青云（右一）在拉面電商平臺查閱資料。
曾經是全村第一個“上班的”，三年前辭職“務農”，和老鄉們一起做拉面……作為一名80后，他的這碗“新拉面”夠潮、夠鮮
山溝里走出個“上班的”
馬青云的老家在青海省海東市化隆回族自治縣舀洞村，小山村偏遠閉塞，過去窮得叮當響。不少農戶供不起孩子上學，觀念落后，總想讓娃娃盡早跟著大人干活掙錢。4個自然村共用一所小學，每村僅有10多名學生。
馬青云兄弟多，為“保”他上學，三個哥哥相繼輟學，到老鄉的拉面館打工，后來自己開面館。2001年馬青云考上了青海警校，大專畢業后專升本考上中國人民公安大學。他是村里第一個大學生，鄉親們都來給他“搭紅”——披紅掛彩祝賀。
大學畢業后，馬青云通過公務員考試進入西寧市公安局工作，成了全村第一個“上班的”，而且升了職。然而，一直以來的拉面情結，最終讓他重新與拉面結緣。
脫貧面還能“吃”多久
化隆地跨黃河兩岸，是典型的西部高原貧困縣。窮則思變，1988年前后，一些農民走出大山，到廈門等地開拉面館。親帶親、鄰幫鄰，像滾雪球一樣，外出“吃”拉面的越來越多。30年“星火燎原”，化隆拉面漸成氣候，帶動起海東市循化撒拉族自治縣等地的拉面大軍共15萬余人，開面館共2萬多家。粗略統計，2015年海東化隆等地農民靠面館“拉”進腰包近40億余元。
一碗拉面，深度改變著這個貧困縣。年輕人大多外出做拉面生意，沒有閑人惹是生非，馬青云經常“無事可做”。
化隆人一般打著“蘭州拉面”的牌子，把小面館開到祖國大江南北。2012年前后，甘肅本土多家品牌拉面開始到省外跑馬，進入一些大中城市開連鎖店，與化隆人的小面館貼身“競技”。連鎖店環境優雅，一碗面15元，紅紅火火；化隆人的小面館猶如一只“丑小鴨”，一碗面只賣8元，依然冷冷清清。
有一次，馬青云在杭州期間，蘭州一家品牌拉面開進杭州，開始裝修。附近有化隆人開了小面館，擔心生意被搶，就去阻撓開店，后來事鬧大了，十多個化隆人被拘留。聽說此事的馬青云陷入沉思：拉面讓許多化隆人富了口袋，為何今日卻陷入困境？面對競爭，傳統的小面館吃不開了。相對于連鎖店，化隆拉面賣的只是一碗面，缺乏系統的技術培訓和現代管理制度。
“要是做拉面產業的全鏈條服務，引導農民走正道、闖富路，不是可以幫助更多父老鄉親嗎？”有了想法，從杭州返回西寧后，2013年5月，馬青云遞交了辭職報告。
“互聯網+”再造一碗“新拉面”
辭職容易，接下來怎么干？馬青云決定借助“互聯網+”，來做一碗“新拉面”。
2013年10月，中國拉面網和微信公眾號上線，幾個拉面戶入股，支持馬青云創業。2015年5月，他們的拉面電商平臺出爐，線上出售廚具、餐具和食材等，還在西寧設立實體展廳，用戶可一站式買齊開拉面館用具。
為“粘”住更多有效用戶，他們在線下開動腦筋。2016年初，位于化隆縣群科鎮的青海省扶貧拉面產業培訓服務中心成立，當地政府購買服務，交給馬青云團隊運營。這里提供法律課堂、拉面技術培訓等系統化服務，2016年首批培訓140多人。
化隆縣委書記劉建昱感慨：“拉面是化隆農民精準脫貧最直接、有效的路徑，只有不斷創新，才能可持續發展，惠及老百姓。”
青海化隆等地農民出省一般坐火車。2016年3月，馬青云團隊在西寧站候車廳開了家拉面店，8月份又增設貴賓廳，為拉面戶提供餐飲、送站等服務。外出做拉面的農民可在這里歇腳喝茶，免費上網。馬成龍是這家實體店的店長。為提高一碗面的附加值，馬成龍和同事們開發出牦牛雜面。在青海等地，一碗普通牛肉拉面一般賣7元，加入牦牛雜，可賣10多元。
電商平臺運營初期，每月訂單3到5萬元，如今增至幾十萬元，他們在海東市平安區建設了倉儲物流中心，廣州、蘇州和天津三個區域配送中心也正在籌建中。
今年1月初，馬青云和他的小伙伴們打造的中國拉面手機APP上線。
“化隆貧困面比較大，拉面很適合普通農戶脫貧。”化隆縣長馬金星是個拉面通，“拉面的產前、產中和產后服務要補鏈，互聯網+拉面+N是實現產業化的路徑。我們正在招商，在化隆建設拉面‘中央廚房’，打造獨具高原和民族特色的拉面產業。”
一碗面到底能改變什么，難以想象。讓馬青云欣喜的是，他看到面二代、面三代們掙錢后，更加重視對孩子的教育。許多人把孩子帶在身邊，到內地上學，2015年縣文理科狀元都是拉面娃……
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