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　　去菜場找了一圈才看到有這種茄子，這種茄子皮較厚很適合烤著吃，豬肉末用事先調味好的，這樣再炒不會有渣渣的口感，喜歡的可以試試。

　　主料：

　　茄子350克、豬肉餡150克。

　　輔料：

　　油30克、剁椒20克、蒜末10克、白糖5克、生抽15克、蔥花少許。

　　做法：

　　1.取150克豬肉末（已經調味好的）。

　　2.茄子洗凈后瀝干水份刷上一層油。

　　3.烤箱200度預熱進入烤，時間30分鐘，每隔10分鐘取出刷上一層油。

　　4.烤好之后取出用小刀中間劃開。

　　5.起油鍋溫油下入剁椒和蒜末爆香。

　　6.加入豬肉末煸炒至變色后加入醬油。

　　7.加入少許開水燒開。

　　8.再用白糖提味后熄火。

　　9.把豬肉末加入茄子里再撒上蔥花即可。

　　烹飪技巧

　　1.烤箱的溫度要依照自家烤箱為定，烤的時間要根據食材的大小多少而定。

　　2.豬肉末要加料酒，蛋清和鹽攪拌均勻，這樣的口感很鮮嫩。

　　3.白糖能起到鮮甜的作用，不喜歡的可以不加。