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    被稱為“香港街頭人氣小吃top1”的咖喱魚丸，你一定也不陌生吧！勁道Q彈的魚丸，配上香濃美味的咖喱醬，真是讓人欲罷不能的一款美味！

    食材：黑魚1條，淀粉少許，蛋清少許，鹽少許，咖喱塊少許，姜、蒜、洋蔥適量。

    步驟：

    1、告訴魚攤老板你要做魚丸，他就會幫你把魚去骨去刺去魚皮，然后片成魚條。回來清洗干凈，把魚肉切片。

　　2、放入一片姜，用破壁機把魚片打成魚茸，30秒就打完一片魚肉。

　　3、調入少許鹽、淀粉、蛋清攪拌均勻。然后加入水（比例大概魚3:水1），用筷子順著一個方向攪拌上勁。

    4、準備一鍋冷水開始擠魚丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚茸磨平，這樣擠出來的魚丸就會光滑。然后往上擠，用另一只手拿勺子接一下魚丸。

　　5、裝著魚丸的勺子在冷水鍋里輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了。

　　6、開大火煮，快煮沸時轉中小火。

　　7、制作好的魚丸放入冷水中浸泡3-5分鐘再取出。

    8、鍋中放入油，蒜末，洋蔥末爆香，加入魚蛋小炒一會兒。再放入水沒過魚丸，放入咖喱塊。

    9、 等到咖喱汁滾了，加少許鹽，小火煮五分鐘，煮至湯汁粘稠。關火，燜10分鐘。魚丸會很入味，也很彈牙。

    小貼士：

    1、加入咖喱塊后，醬汁會稠稠的，可以沾著魚丸吃或者拌飯都很棒。

    2、魚丸可以冷藏保存5天，也可以多做點冷凍備用，冬天吃火鍋，做湯的必備，吃不完就冰箱速凍起來。

    3、關于魚的品種：我試過墨魚、桂魚、草魚、鱸魚，青魚、花蓮胖頭魚，理論上講什么魚都可以。

    4、蝦丸、墨魚丸都能這樣做。但是墨魚要打的時間久一點，也要注意讓機器間歇著打，別燒了馬達。