排骨燒鵪鶉蛋的做法
2018-01-29 16:31:40
來源：美食杰
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用料
主料：小排400克 鵪鶉蛋250克
輔料：老抽1茶匙 生抽3茶匙 燉肉料包1個 香蔥適量 生姜10克 冰糖15克 食鹽適量 料酒適量
1.主要食材：小排、鵪鶉蛋
2.鵪鶉蛋煮熟剝皮備用
3.所需調料：生抽、老抽、生姜、香蔥、冰糖、燉肉料包、料酒
4.排骨涼水下鍋，水沸后撇去浮沫撈出備用。
5.鍋中放少許油，放入焯過水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、燉肉料包、生姜、香蔥等調料
6.炒至排骨上色
7.加入適量熱水（水摸過排骨），大火燒沸后改小火燒20分鐘。
8.大概20分鐘后，放入食鹽，鵪鶉蛋繼續燒制。
9.燒制排骨軟爛中火把湯汁收濃即可。
烹飪技巧
煮鵪鶉蛋時火不要太大，以免蛋殼破裂；將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會兒，可以比較好剝殼；
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