互聯網買菜，會擠垮菜市場嗎？
2020-12-04 14:51:11
來源：新華網-思客
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最近，一篇名為《互聯網巨頭正在奪走賣菜商販的生計》的文章在網上廣泛傳播。作者在文中詳細描述了自己體驗“社區團購”商業模式的經歷，對于互聯網巨頭瘋狂補貼、與普通賣菜商販爭利的行為表示不滿。
今年以來，受疫情影響，巨頭瞄上了正處在風口上的“互聯網買菜”。這一新興模式，大大節省了消費者的時間，方便了我們的生活。不過，它也引發了網友對菜市場小商販們的擔憂。
“網上買菜”會擠垮菜市場嗎？相比于線上選菜，菜市場有哪些優勢？平臺補貼為什么不是長久之計？菜市場的存在對一個城市意味著什么？
“羊毛” 能薅多久？
足不出戶，送菜上門、下載app送現金補貼、免費送菜……數十億甚至上百億的現金砸向消費者，把消費者砸得暈頭轉向，把小菜販砸得云里霧里。可這樣的套路能持續多久呢？
可以說，“燒錢”補貼用戶是互聯網巨頭進入新興市場的主要手段之一，通過超大補貼力度迅速吸引大量消費者，進而在行業內實現壟斷。無論是之前的網約車、共享單車和充電寶，還是如今的生鮮配送、社區電商，其實都是如此。
早年間，網絡外賣平臺餓了么和美團，為了培育、搶占市場，一邊一單單補貼展開競爭、一邊一輪輪融資燒錢。這種情況上演最激烈的時候，曾有用戶一頓大餐只花了幾塊錢。戰況之慘烈，讓當年融資超過10億美元的餓了么和融資超過20億美元的美團都苦苦不堪支撐。2015年底，兩大外賣平臺格局基本已定后，筋疲力盡的雙方才逐漸減小補貼。
俗話說“羊毛出在羊身上”。如今互聯網巨頭紛紛入局，未來網絡生鮮市場格局趨于穩定之后，消費者還能薅多久的“羊毛”？互聯網行業天生就具有壟斷性，巨頭們在培育了市場，分割了市場之后，當前消費者所享受的這些補貼可能將不復存在。
▲某生鮮平臺用戶訂單截圖。
所以說，“燒錢”培養、搶占市場，只是一時之計，而非長久之策。對消費者而言，在沒有“羊毛”可薅后，用什么方式和渠道買菜，也會逐漸恢復多樣化。
菜市場的優勢，互聯網做得到嗎？
出門去菜市場現場挑，還是在互聯網平臺上動動手指選？今年受疫情影響，似乎越來越多的人在考慮后者。難道，未來菜市場的生存空間將會被不可逆轉地擠占嗎？
事情沒有那么簡單。菜市場的獨特魅力，互聯網是“復刻”不來的。
從體驗上來講，與在小商販處買菜相比，“云買菜”具有極大的不確定性，無法帶來“可觸可感”的體驗。
對比一下感受會更直觀。比如在互聯網公司早已攻城略地的出行服務領域，無論傳統打的還是互聯網叫車，用戶關心更多的還是能否“到達目的地”，而對路上的行程不那么在意。
可去菜市場買菜，圖的就是能親自調動各種感官來比對、最終挑選出新鮮完整食材的這一過程，圖的是一份確定和安心。但是，平臺下單的消費者無法直觀感受食材的品質，這無疑是一種缺憾。
另外，兩者在交易邏輯上的差異，也彰顯了菜市場的不可替代性。
我們可能會遇上這樣的場景，在網上買了一個生鮮產品，到手后發現有問題，對方不太會愿意上門換貨，因為來拿一趟的成本比產品本身的價格高得多。最后商家往往會退款。但我們要的是產品，拿著退款有什么用呢？再說，中間折損的時間成本又怎么衡量？
另一方面，作為一種新興技術，互聯網的確起到了信息中介的作用，把相隔萬里的需求和供給瞬間撮合在了一起。但同時，這也使得互聯網巨頭構筑起了一個強勢的供應商。消費者在它的面前，議價能力將大大降低。
這時，菜市場的優勢就體現出來了。根本上講，菜市場比平臺更依賴社區、回頭客等構成的熟人社會。在一個熟人社會中，消費者能夠更從容地和菜市場商販“討價還價”，商販也能準確了解消費者的意愿并作出調整。這能構建起互聯網無法帶來的良性互動。
菜市場對城市來說，意味著什么？
法國歷史學家費爾南·布羅代爾曾經說過：沒有市場就沒有城市。可見，在人類的發展進程中，市場起到了十分關鍵的作用。
放到今天，我們已經不能再用單一的眼光來看菜市場這一公共區域了。我們到菜市場，也不再是滿足購買需求這么簡單了。
和家人遛彎買菜、與熟悉的商販聊天和討價還價、菜場和小攤的人情味和煙火氣、通過商販累積起的多年的鄰里情……對于這個籠罩著“技術至上”氛圍的社會來說，即便是一二線城市，也有大批菜市場的簇擁者獨立于互聯網的浪潮之外。
江蘇省社科院社會政策所副研究員何雨認為，實體菜市場獨有的場景和空間，可以帶來更多生活氣息——消費者能夠挑選新鮮的蔬菜水果，和熱情的攤販交流，與附近的鄰里攀談，甚至是享受討價還價帶來的快感。
菜市場不僅是社交場景的重要承載地，也是保障民生的重要存在。對于消費者來說，它只是我們購物的一個選擇，但對菜市場的一些商販來說，這是他們賴以生存的“港灣”。
近幾年，不少地區的政府也都已經在出臺相關規定，為菜市場改造升級提供補助。2017年起，北京發改委計劃連續3年每年出資兩億元，補助商業便民服務設施建設，其中菜市場是補助的重點。這兩年，廣州也在實施菜市場升級改造工程。上海十多年前就開始整頓馬路菜場，隨著舊城改造工程的推進，新建了大批室內菜市場。
誠然，互聯網嵌入日常生活的大趨勢是不可阻擋的。如何讓互聯網更好便利我們生活的同時，讓菜市場在這場大潮中適應并升級？如何讓互聯網電商與小商小販在合理的市場規則下共生？這是我們需要思考的問題。
參考資料：
《“云賣菜”巨頭奪走菜販生計？別把問題簡單化》，新華每日電訊，2020年12月1日
《搶走菜販生意的互聯網巨頭，讓買菜更便宜了嗎？》，看理想，2020年12月2日
《每年拿出2億 補助菜市場早餐店》，新京報，2017年5月25日
《為何菜場永不消失？》，財經無忌，2020年12月2日
《中國互聯網燒錢大戰簡史：燒了10年，燒出了什么？》，產品遇上運營，2020年5月11日
來源：新華網思客綜合
策劃：劉娟
監制：李曉云
編輯：馬宇聰 舒克凡
校對：郭建偉
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