新華視點丨一路生花：古田銀耳振興記
2025-08-11 14:54:02
來源：新華社
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銀耳是中國傳統的食用菌之一，口感細膩，營養價值獨特，享有“菌中之冠”的美譽。20世紀中葉，銀耳還是餐桌的“奢侈品”。如今，銀耳已成為百姓的家常菜和產業發展的“致富傘”，這樣的轉變與福建寧德的小城古田密切相關。
古田縣山地丘陵多，溪谷遍布，再加上屬于中亞熱帶季風氣候，非常適合菌類生長。古田縣志記載，早在隋大業年間，古田縣境內就有種植香菇的歷史。
1958年，為建設古田溪水電站，古田縣累計移民6.3萬人，耕地不足與百姓生存發展之間的矛盾愈發凸顯。為了謀求生存之道，古田人開始嘗試食用菌生產。上世紀60年代，當地興起了用段木栽培銀耳。
為了提升銀耳產量，勤勞的古田人開始探索新的栽培技術。1977年，銀耳木屑瓶栽技術取得突破，古縣銀耳自此進入商品化生產。此后，銀耳袋栽技術問世，古田銀耳生產出現新的飛躍。
隨著銀耳種植技術的革新普及，古田銀耳產業走上了發展快車道，產業鏈不斷延伸，生產智能化水平穩步提升。
大橋鎮是古田縣銀耳主產區之一。2024年，全鎮銀耳鮮品年產量28萬噸，產值32.1億元，占全縣銀耳總產量的68.2%，70%以上人口從事銀耳產業。
通過采用“縣域工廠化”模式，大橋鎮銀耳產業集約化程度逐步提升。目前，全鎮共建有銀耳普通菇棚16053間、升級改造標準化菇棚532間、智能化溫控菇棚176間，年種植銀耳菌棒約2.6億。
據統計，2024年古田縣食用菌鮮品產量高達94.46萬噸，全產業鏈產值280億元，其中銀耳產量達41.6萬噸，占全球產量的90%以上。銀耳產業已成為古田經濟高質量發展的一張閃亮名片。
多年來，古田縣堅持不懈把食用菌產業培育成支柱產業、富民產業，逐步形成了聞名全國的食用菌發展“古田模式”，獲得了國家級出口食用菌質量安全示范區、全國農村一二三產業融合發展先導區、中國特色農產品優勢區、國家現代農業示范區等一系列“國”字頭金字招牌。
通過設立專項資金、推進產學研融合、打造食用菌百億產業園等措施，古田致力于將以銀耳為代表的食用菌產業推向更大的舞臺。一顆顆銀耳好似一朵朵富民興縣的“幸福花”，在古田這座千年古城盡情綻放。
統籌：李杰 王健 李佳琳
編導：崔月平
記者：宓盈婷 林凱
配音：歐陽安楠
包裝：夏勇
新華社音視頻部制作
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